Como es tradicional, en Semana Santa, en muchos hogares se hace el arroz con leche,al que podemos añadirle castañas pilongas. Es uno de esos aromas y sabores que nos llevan a recordar nuestra infancia, cuando llegábamos a casa de jugar ”en la calle”o de ver los tronos y el aroma a leche con canela  impregnaba cada rincón. ¡¡ Espero que os salga muy bueno.!!

Arroz con Leche y Castañas

INGREDIENTES 

• 250 g. de castañas pilongas
• 250 g. de arroz redondo
• 250 g. de azúcar
• 2 l. de leche
• agua
• cáscara de limón
• 1 palo de canela
• canela molida o granito de almendra caramelizada

PREPARACIÓN:

        -Pon en remojo las castañas la noche antes. Escurre el agua y quita los posibles restos de piel que le queden.

-Ponlas en una olla, cubre de agua, echa la mitad del azúcar, cáscara de limón,  y  palo de canela.

-Cuece a fuego medio hasta que las castañas estén tiernas. Vigila que que no se queden sin agua.

-Cuando estén tiernas es el momento de incorporar toda la leche, ya caliente, y a continuación el arroz y el resto de azúcar,  dejar que siga cociendo hasta que el arroz esté tierno y en su punto. (Podemos enjuagar el arroz y escurrirlo y muy bien antes de añadirlo).

-Quita el palo de canela y la cáscara de limón y sirve en porciones individuales.

-Puedes espolvorear encima canela molida o un granito de almendra caramelizada, que también le da un toque especial.